Queijo de soja inventado pelos chineses há mais de dois milênios, é importante fonte de proteína na culinária asiática. Alimento generoso em nutrientes e econômico em calorias. Estudos demonstram que a soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabete. A ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau colesterol (LDL); os fitoestrógenos (substâncias químicas presentes na soja) reduzem o risco de câncer de mama e de próstata e as fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.