O foie gras é um patê delicioso. Originário da cozinha francesa significa "fígado gordo".
Foram os antigos egípcios que descobriram que os gansos vindos da Europa, para fugir do inverno, submetiam-se voluntariamente a uma alimentação forçada, acumulando energia para sua longa viagem de volta. Ao caçarem esses gansos, viram que seus fígados estavam crescidos, assim passaram a engordar os gansos domesticados. Isto está demonstrado em uma sequência de pinturas no túmulo de um alto funcionário da corte de um faraó da V Dinastia, como atesta Maguelonne Toussaint-Samat, no livro "Histoire Naturelle e Morale de la Nourriture".